ORTOMOLECULAR

Linus Pauling Biography

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Mon, 12 Mar 2007 19:15:00 +0000

Biography

Linus Carl Pauling was born in Portland, Oregon, on 28th February, 1901, the son of a druggist, Herman Henry William Pauling, who, though born in Missouri, was of German descent, and his wife, Lucy Isabelle Darling, born in Oregon of English-Scottish ancestry.

Linus attended the public elementary and high schools in the town of Condon and the city of Portland, Oregon, and entered the Oregon State College in 1917, receiving the degree of B.Sc. in chemical engineering in 1922. During the years 1919-1920 he served as a full-time teacher of quantitative analysis in the State College, after which he was appointed a Teaching Fellow in Chemistry in the California Institute of Technology and was a graduate student there from 1922 to 1925, working under Professor Roscoe G. Dickinson and Richard C. Tolman. In 1925 he was awarded the Ph.D. (summa cum laude) in chemistry, with minors in physics and mathematics.

Since 1919 his interest lay in the field of molecular structure and the nature of the chemical bond, inspired by papers by Irving Langmuir on the application of the Lewis theory of the sharing of pairs of electrons between atoms to many substances. In 1921 he suggested, and attempted to carry out, an experiment on the orientation of iron atoms by a magnetic field, through the electrolytic deposition of a layer of iron in a strong magnetic field and the determination of the orientation of the iron crystallises by polishing and etching the deposit, and microscopic examination of the etch figures. With Professor Dickinson, he began in 1922 the experimental determination of the structures of some crystals, and also started theoretical work on the nature of the chemical bond.

Since his appointment to the Staff of California Institute of Technology, Professor Pauling was elected Research Associate in 1925; National Research Fellow in Chemistry, 1925-1926; Fellow of the John Simon Guggenheim Memorial Foundation, 1926-1927 (through this last he worked in European Universities with Sommerfeld, Schrödinger, and Bohr); Assistant Professor of Chemistry, 1927-1929; Associate Professor, 1929-1931; Professor, 1931, when he was the first recipient of the American Chemical Society Award in Pure Chemistry - the Langmuir Prize - and Chairman of the Division of Chemistry and Chemical Engineering, and Director of the Gates and Crellin laboratories of Chemistry, 1936-1958. In 1963, he was awarded the Nobel Peace Prize.

Pauling is a member of numerous professional societies in the U.S.A. as well as in many European countries, India, Japan and Chile. Awards, medals, and honorary degrees were showered upon him in America and Europe, and in addition he was elected Rationalist of the Year for 1960 and Humanist of the Year for 1961. Several books have come from his pen, ranging from his most famous one The Nature of the Chemical Bond, and the Structure of Molecules and Crystals (1939, 1949, 1960) via General Chemistry (1947, 1953), which was translated into nine languages, to No More War! (1958, 1959,1962).

The subjects of the papers he published reflect his great scientific versatility: about 350 publications in the fields of experimental determination of the structure of crystals by the diffraction of X-rays and the interpretation of these structures in terms of the radii and other properties of atoms; the application of quantum mechanics to physical and chemical problems, including dielectric constants, X-ray doublets, momentum distribution of electrons in atoms, rotational motion of molecules in crystals, Van der Waals forces, etc.; the structure of metals and intermetallic compounds, the theory of ferromagnetism; the nature of the chemical bond, including the resonance phenomenon in chemistry; the experimental determination of the structure of gas molecules by the diffraction of electrons; the structure of proteins; the structure of antibodies and the nature of serological reactions; the structure and properties of hemoglobin and related substances; abnormal hemoglobin molecules in relation to the hereditary hemolytic anemias; the molecular theory of general anesthesia; an instrument for determining the partial pressure of oxygen in a gas; and other subjects.

Pauling married Ava Helen Miller of Beaver Creek, Oregon, in 1923. She is of English-Scottish and German descent. They have four children, Linus (Carl) Jr. (1925), Peter Jeffress (1931), Linda Helen (1932) and Edward Crellin (1937), and thirteen grandchildren.

From Nobel Lectures, Chemistry 1942-1962, Elsevier Publishing Company, Amsterdam, 1964

This autobiography/biography was first published in the book series Les Prix Nobel. It was later edited and republished in Nobel Lectures. To cite this document, always state the source as shown above.

Linus Pauling died on August 19, 1994.

AHANAOA A. C.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana

Fundador y presidente.

Una dieta variada y sana mejora la calidad de vida / La medicina ortomolecular se centra en...

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Fri, 09 Mar 2007 01:41:00 +0000

Una dieta variada y sana mejora la calidad de vida

La medicina ortomolecular se centra en lograr una nutrición apropiada en relación con la salud

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Dos profesionales explican las cualidades y desventajas de las carnes. Se debe comer todo, más frutas y verduras, sin exagerar.

Texto: Ingrid Rojas
Fotos: MCT

´Dime lo que comes y te diré quién eres´, reza la frase que sirve para reflexionar y animarse a comenzar una dieta sana, la que además de mejorar la figura, ayude a encontrar un equilibrio en el organismo y como consecuencia, la salud.

En este tema, la endocrinóloga Isabel Cárdenas afirma que en Bolivia se ingieren los alimentos haciendo mal las combinaciones. ´Mezclamos los hidratos de carbono, siempre están (en el plato) el chuño, la papa y el arroz juntos". La doctora sostiene que combinar de esa forma los alimentos no es sano, entonces recomienda elegir sólo uno de los acompañamientos.

Sumando opiniones, la nutricionista Marcia Guzmán comenta que el ser humano puede comer de todo, siempre y cuando no exagere. "Debemos elegir alimentos de diferentes grupos y combinar las carnes, verduras, frutas, carbohidratos y cereales".

Ambas profesionales aconsejan consumir más de tres comidas al día y no sobrepasarse de las cinco. Cárdenas y Guzmán recomiendan que en el menú diario no debe faltar el desayuno, pues "es la comida más importante", coinciden.

Para elaborar un menú saludable se debe separar los alimentos por grupos y conocer sus ventajas. Por ejemplo, no se debe mezclar los hidratos de carbono como la papa, las pastas y el pan en una misma comida, sostienen.

A la hora de elegir las carnes, es mejor optar por las blancas, como son las de pollo y pescado. Sin embargo, Guzmán dice que se debe incluir la carne roja en la dieta, porque es una buena fuente de proteínas, salvo que esté contraindicada por alguna enfermedad, como el exceso de ácido úrico en el cuerpo.

"Es recomendable que a cierta edad, la cantidad de carne roja que se consume vaya disminuyendo en el menú diario. En cambio, para los niños y jóvenes es la mejor fuente de proteínas, aunque también están el huevo y la leche", destaca la nutricionista.

A su vez, Cárdenas opina que la carne roja no es mala si es que se separan las grasas que aumentan el colesterol. No obstante, ella recomienda la carne de pescado, porque contiene Omega 3 y Omega 6 que son los aceites que protegen contra el colesterol.

Guzmán comparte esa idea, pero hace la observación de que la mayor parte de la gente en el país no está acostumbrada a consumirla, ya sea porque "económicamente no está al alcance o por falta de costumbre".

El pollo también es recomendable al momento de elegir el menú, aunque "ahora, estos animales son desarrollados con alimentos balanceados (químicos o no naturales), por lo que hay que tener cuidado en comerlos en exceso´, añade la nutricionista.

Para acompañar las carnes son aconsejables las verduras en todas sus variedades por las vitaminas que contienen y porque previenen de ciertas enfermedades, dicen las expertas.

Finalmente queda hablar de las frutas. Tanto la endocrinóloga como la nutricionista aconsejan consumirlas siempre, porque contienen vitaminas y nutrientes. Sin embargo, "todas tienen calorías, algunas más, otras menos", dice Cárdenas.

"Hay frutas como la chirimoya y el plátano que no son recomendables para los enfermos de diabetes o para personas obesas, pues contienen muchas calorías".

Sobre estos manjares de la naturaleza, Guzmán explica que son la mejor reserva en momentos de ansiedad. "Es recomendable comer fruta, tres veces al día", pero si aún hay hambre... las frutas a media mañana o a media tarde son la mejor opción, sugiere Guzmán.

Algo que se olvida en la dieta y que es importante para equilibrar el cuerpo, es el consumo de líquidos. "Ya sea en jugos de fruta, agua u otras bebidas, siempre debe consumirse líquidos´, dice la nutricionista.

Todos esos consejos hacen de aliados para una buena alimentación, la que garantiza buenos resultados en el cuerpo. Empero, también deben considerarse los ejercicios. "Caminar media hora por día durante cinco días previene la presión alta y ayuda a los huesos", sostiene Cárdenas.

Una campaña contra la obesidad, un mal que crece

La obesidad aumenta en el continente y es una de las más serias amenazas a la salud pública en nuestra región, dice la Organización Panamericana de la Salud (OPS), entidad que decidió lanzar una campaña para que la gente cambie su dieta diaria.

La obesidad es responsable de enfermedades crónicas tales como el derrame cerebral, diabetes, enfermedades coronarias y enfermedades respiratorias, que en su conjunto representan casi el 70 por ciento de las muertes en las Américas, dice un informe de la entidad internacional.

De acuerdo con estadísticas, entre un 50 y 60 por ciento de los adultos en las Américas son obesos. En países como México o Chile, alrededor de un 15 por ciento de los adolescentes son obesos. Considerada anteriormente como una condición que afectaba a los grupos más privilegiados, la epidemia de obesidad apunta a los sectores más vulnerables y pobres de la sociedad, dicen los datos de la OPS.

Por esta razón la Organización decidió lanzar la campaña contra la obesidad. "¡A comer sano, a vivir bien y a moverse, América!", con ese nombre la iniciativa comenzó en octubre del 2006 y durará hasta junio del 2008.

La idea es que la gente de la región mejore sus hábitos de alimentación y lleve una vida más sana, así lo recomienda la OPS.

Medicina ortomolecular

La medicina ortomolecular es aquella que busca lograr una nutrición óptima, lo que implica acentuar el uso de las sustancias naturales encontradas en una dieta sana, tales como vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, fibra dietética y ácidos grasos intestinales, para la prevención y el tratamiento de enfermedades.

La medicina ortomolecular se centra en lograr una nutrición apropiada en relación con la salud. La nutrición es lo primero en los diagnósticos y tratamientos de medicina ortomolecular, y los medicamentos se utilizan solamente para indicaciones específicas, según la enciclopedia virtual Wikipedia.

La medicina ortomolecular se define como la disposición de la constitución molecular óptima, especialmente la concentración adecuada de las sustancias que están normalmente presentes en el cuerpo, para los propósitos de tratar la enfermedad y de preservar la salud.

Consejos en la mesa

La Organización Panamericana de la Salud (OPS) da algunos consejos para un menú diario que además de agradable, sea saludable.

l Frutas y verduras. Estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Son bajos en calorías y grasas. Todos esos factores bajan los niveles de colesterol, disminuyen el riesgo de arteriosclerosis y enfermedades del corazón.

l Recomendable. Un menú balanceado incluye fruta fresca o seca con cereales, un sándwich que incluya palta, pepinillos y crema de queso, además de un vaso de jugo de tomate con una rama de apio, una papa o camote al horno, yogurt con frutas frescas, cebollas, pimientos y queso.

AHANAOA A. C.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana

Fundador y presidente.

PRETENDEN DESACREDIAR LOS BENFICIOS DE LOS ANTIOXIDANTES

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Sat, 03 Mar 2007 17:33:00 +0000

Estimados foristas,

Este es un ejemplo de cómo para desacreditar la recomendación y el uso de complementos nutritivos antioxidantes:

Se realiza un estudio amañado, puesto que se utilizaron antioxidantes sintéticos artificiales, y no nutrientes antioxidantes naturales como los que se encuentran en los alimentos naturales, los cuales se utilizan en numerosas formulas que se pueden fácilmente conseguir en el mercado.
El problema no es que las frutas y verduras tengan una menor cantidad de antioxidantes, como se dice, sino que las sustancias utilizadas en el estudio son sintéticas, artificiales y diferentes a las que contienen los vegetales, las frutas y muchos complementos nutritivos.
Con un estudio mal intencionado, se pretende demostrar que lo que miles de estudios previos que han mostrado los beneficios de los antioxidantes para prevenir y tratar enfermedades crónicas, retardar el envejecimiento y alargar la expectativa de vida, es falso.
Una vez terminado el amañado estudio y elaboradas sus conclusiones falsas, se le da una enorme difusión a través de todos los medios posibles, se repiten una y mil veces las falsas conclusiones, se comentan a través de los medios masivos de comunicación cuyos principales accionistas propietarios son los mismos principales accionistas de las industrias farmacéuticas.
Por otra parte, cuando alguien decide comprobar los efectos de algún nutriente sobre la salud o la longevidad, se exige que se han numerosos estudios altamente significativos y que las conclusiones se confirmen con otros estudios más. En cambio, cuando se pretende demostrar los efectos perniciosos de algún nutriente, basta con un solo estudio, como en éste caso.

A continuación les mando algunas de las cientos de notas periodísticas que desde ayer se están reproduciendo y repitiendo.

Atentamente,

Miguel Leopoldo Alvarado.

Advierten que el consumo de suplementos antioxidantes resulta ...
La Calle Online - 2 Mar 2007
Ensayos clínicos contradicen las supuestas bondades de los suplementos de antioxidantes. Especialistas sostienen que no sólo no resultan beneficiosos, ...

Suplementos de antioxidantes elevarían riesgo de muerte.
Radio Nacional (Servicio Público) - 1 Mar 2007
Resumen: Los beta carotenos y las vitaminas AyE, todos ellos suplementos de anitoxidantes tomados por millones de personas para combatir enfermedades, ...

Expertos alertan del peligro mortal de los antioxidantes
Minoría Sorda - 28 Feb 2007
Todos los suplementos de antioxidantes, beta carotenos y las vitaminas AyE, tomados por millones de personas para combatir enfermedades, elevarían el riesgo ...

Los suplementos antioxidantes serían nocivos para la salud
Diario Panorama - 28 Feb 2007
as dosis de antioxidantes en suplementos son más altas que las de una dieta equilibrada. elmundo.es. Casi 70 ensayos clínicos con más de 230.000 ...

El consumo de suplementos de antioxidantes podría elevar el riesgo ...
Europa Press - 27 Feb 2007
Un estudio del Hospital Universitario de Copenhague en Dinamarca que analiza investigaciones anteriores indica que el consumo de suplementos de ...

Consumir suplementos antioxidantes resulta nocivo para la salud
elmundo.es - hace 18 horas
Un amplio análisis desmiente las supuestas bondades de estos nutrientes. La revisión indica que aumentan un 5% el riesgo de muerte tomados en pastillas. ...

El consumo de suplementos antioxidantes resulta nocivo para la salud
elmundo.es - 27 Feb 2007
MADRID.- Casi 70 ensayos clínicos con más de 230.000 participantes han echado por tierra las supuestas bondades de los suplementos antioxidantes. ...

Ponen en duda la utilidad de los antioxidantes
LaSalud.com.mx - 28 Feb 2007
México DF, 28 de febrero (Redacción LaSalud.com.mx).- Los beta carotenos y las vitaminas AyE, todos ellos suplementos de antioxidantes tomados por millones ...

UNA NOTA COMPLETA:

Suplementos de antioxidantes elevarían riesgo de muerte.

Fecha Publicación: 03/02/2007

Resumen: Los beta carotenos y las vitaminas A y E, todos ellos suplementos de antioxidantes tomados por millones de personas para combatir enfermedades, elevarían el riesgo de muerte.

Los beta carotenos y las vitaminas A y E, todos ellos suplementos de antioxidantes tomados por millones de personas para combatir enfermedades, elevarían el riesgo de muerte, según reveló una revisión de 68 estudios efectuados a unas 250.000 personas.

El resultado encendió la crítica por parte de quienes consideran que el estudio es incorrecto porque se basó fundamentalmente en investigaciones sobre personas que ya estaban crónicamente enfermas antes de ser tratadas con los suplementos.

El nuevo trabajo se centró solamente en los suplementos sintéticos y no en las frutas y los vegetales incorporados a la dieta diaria, que son naturales y contienen niveles menos concentrados de antioxidantes, indicó el estudio del Centro de Investigación de Intervención Clínica, del Hospital Universitario de Copenhague, en Dinamarca.

Si bien la revisión no apuntó a ningún mecanismo biológico que estaría detrás de ese aumento del riesgo de muerte, podría ser que "al eliminar los radicales libres de nuestro organismo, interfiramos con algunos mecanismos de defensa esenciales", concluyó el estudio.

Los expertos consideran que los antioxidantes combaten los radicales libres, que son átomos o grupos de átomos formados de una manera que pueden causar daño celular.

"Los beta carotenos, la vitamina A y la vitamina E administrados solos o con otros suplementos de antioxidantes aumentan significativamente la mortalidad", halló el estudio.

El reporte señaló que el riesgo de muerte se incrementó alrededor de un 5 por ciento más que en aquellas personas que no recibían la suplementación. En tanto, no se descubrió evidencia que la vitamina C aumente la longevidad, y pese a que el selenio tendió a disminuir la mortalidad, se consideran necesarias más investigaciones sobre ese asunto.

Baiz Frei, director del Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, dijo que el trabajo y los datos estudiados eran erróneos porque más de dos tercios de las investigaciones previas que se examinaron incluían a personas con enfermedad cardiaca, cáncer u otras condiciones.

"Este tipo de enfoque no funciona", manifestó Frei. "A lo largo de los años ha quedado claro con esos ensayos clínicos que los antioxidantes no sirven para el tratamiento de enfermedades", agregó el experto. Por su parte, la Asociación de Productos Naturales, un grupo de comerciantes de suplementos expresó que el estudio "está totalmente en contra de los amplios estudios clínicos actuales que no demostraron ningún aumento de los riesgos".

El trabajo de revisión, publicado en la edición de la presente semana de la revista "Journal of the American Medical Association", indicó que del 10 al 20 por ciento de los adultos de América del Norte y Europa, más de 160 millones de personas, consumirían los suplementos incluidos en el estudio.

AHANAOA A. C.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana

Fundador y presidente.

La aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes mellitus, dislipidemias

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Wed, 14 Feb 2007 02:29:00 +0000

NUTRICIÓN Y CALIDAD DE VIDA

Por: Dr. Jaime Pajuelo Ramírez

Estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) señalan que la aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes mellitus, hipertensión arterial y dislipidemias (aumento de colesterol y/o triglicéridos) se deben a un tipo de alimentación basada en muchas grasa de origen animal, mucha sal, muchos azúcares refinados y poca fibra dietaria. Además, hay que añadir a esta lista la cada vez más restringida actividad física. Con el fin de prevenir y minimizar las consecuencias de estas enfermedades, la OMS ha dado a conocer las siguientes recomendaciones nutricionales:

1. MANTENER EL PESO: Se recomienda mantener el peso dentro de los valores considerados "normales". Para esto, se usa frecuentemente el cálculo de un valor, llamado Índice de Masa Corporal, el cual es un índice del peso de una persona en relación con su talla. Se ha demostrado que conforme se incrementa este índice hay mayor riesgo de contraer las enfermedades mencionadas inicialmente.

2. MODIFICAR LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS: Combatir los malos hábitos alimentarios y reemplazarlos por aquellos que nos aseguren una mejor calidad de vida, los cuales son:

Mejorar el aporte de alimentos que contengan fibra dietaria:

Cambiar el consumo del pan francés por el pan integral, tostadas integrales o galletas integrales.
Ingerir ensaladas de verduras. Elegir las que se puedan comer crudas para proporcionar una mayor cantidad de fibra a la dieta. Las verduras deben ser bien lavadas antes de comerlas. Recordar que las verduras que tienen que ser cocidas proporcionan menos cantidad de fibra. La ensalada debe prepararse con jugo de limón, que aporta vitamina C y que actúa como antioxidante, una cucharadita de aceite de oliva y poca sal. Otra ventaja de las ensaladas es que no aportan colesterol y son bajas en grasas.
Ingerir como promedio dos frutas al día. Estos alimentos aportan fibra dietaria, vitaminas y minerales. No tienen colesterol, son muy bajos en calorías y grasas (a excepción del coco y palta)
Las leguminosas (fréjol lenteja, pallar, garbanzo, arverja, etc.). Ricos en fibra dietaria, vitaminas y minerales. Por su alto aporte de calorías no se los recomienda en grandes cantidades.

Modificar la ingesta de grasas: El primer paso es disminuir los alimentos que contienen gran cantidad de grasas saturadas como son los de origen animal, entre éstos, las carnes (a excepción del pescado), productos lácteos y sus derivados, embutidos, etc. Estos alimentos son ricos en colesterol. El segundo paso es incorporar alimentos que tengan grasa de tipo insaturado y que al ser ingeridos en cantidad adecuada son benéficos por cuanto protegen el corazón. Entre éstos tenemos:

- Aceitunas negras o verdes bien lavadas para quitarles la sal.
- Consumir de preferencia carnes de pescado.
- Para las frituras usar aceites vegetales como los de maíz, girasol y soya.

Consumir menos cantidad de azúcar y sal. El azúcar y sus derivados aportan muchas calorías que van a incrementar el peso corporal. El consumo promedio de sal es de 10 gr. por día y por persona. Actualmente se recomienda ingerir 6 gr. por día.

3. HACER ACTIVIDAD FÍSICA: Es importante habituarnos a realizar cualquier tipo de actividad física cuya frecuencia sea DIARIA. Se recomiendan las caminatas durante 30 minutos al día, adicionalmente a los que se camina normalmente.

El Dr. Jaime Pajuelo Ramírez es Director Médico de la Fundación Peruana contra la Anemia. Esta Fundación fue creada para contribuir al mejoramiento de la calidad de vida y la salud de la población con respecto al flagelo de la anemia. Mediante actividades sociales, educativas y de divulgación científica, promueve un proceso de toma de conciencia, especialmente en los sectores de mayor riesgo y a los profesionales de la salud, centrado en las causas, síntomas, consecuencias, diagnóstico, tratamiento y prevención de la patología anémica.

Calle Tarata # 269 Of. 215 Miraflores, Lima 18 - Perú. Tel. 243-4799/98

http://www.fundanemia.org.pe/

AHANAOA A. C.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana

Fundador y presidente.

Oligoelementos

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Tue, 13 Feb 2007 23:26:00 +0000

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AHANAOA A. C.

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Fundador y presidente.

Quelacion/ Acido gamma linolenico/ Glicacion de proteinas

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Sat, 03 Feb 2007 04:42:00 +0000

Quelación - Miguel Alvarado

Jueves, 01 de Febrero de 2007, 02:12:02 p.m.

Quelación
Publish date: feb 1, 2007 Publication name: miguel leopoldo alvarado Author: amedpro
Tratamientos Quelación Consiste en la administración intravenosa de agentes quelantes como el Acido Etileno Diamino Tetracético (EDTA), ...
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IMPORTANCIA DEL ÁCIDO GAMMA-LINOLÉNICO EN LA SALUD Y EN LA NUTRICIÓN - Miguel Alvarado

Sábado, 20 de Enero de 2007, 10:07:22 a.m.

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Jueves, 18 de Enero de 2007, 04:15:17 a.m.

The Maillard reaction and diabetes mellitus
Publish date: jan 18, 2007 Publication name: miguel leopoldo alvarado
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Jueves, 18 de Enero de 2007, 03:49:28 a.m.

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Glicación de proteínas: rol protagónico de la hiperglicemia en las complicaciones crónicas de la diabetes mellitus Dr. Alejandro Gugliucci1 VER EL ARTICULO ...
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Martes, 16 de Enero de 2007, 01:16:53 a.m.

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Martes, 16 de Enero de 2007, 12:57:42 a.m.

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Nutrición mental: alimentación para un sistema nervioso sano - Miguel Alvarado

Martes, 16 de Enero de 2007, 12:44:27 a.m.

Nutrición mental: alimentación para un sistema nervioso sano
Publish date: jan 16, 2007 News source: miguel leopoldo alvarado Author: elena perea
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Martes, 16 de Enero de 2007, 12:32:15 a.m.

La comida basura aumenta la violencia social. Azúcar amargo
Publish date: jan 16, 2007 Publication name: miguel leopoldo Author: pat thomas
La comida basura aumenta la violencia social. Azúcar amargo Autor: Pat Thomas Areas: Nutrición » Artículos Infancia » Infancia En un reciente estudio ...
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AHANAOA A. C.

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Glicación de proteínas: rol protagónico de la hiperglicemia en las complicaciones crónicas de la diabetes mellitus

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Publish date: jan 18, 2007 Publication name: miguel leopoldo alvarado
Glicación de proteínas: rol protagónico de la hiperglicemia en las complicaciones crónicas de la diabetes mellitus Dr. Alejandro Gugliucci1 VER EL ARTICULO ...
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AHANAOA A. C.

Fundador y presidente.

Articulos de Nutricion

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Thu, 18 Jan 2007 16:57:00 +0000

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Hiperglicemia y estrés oxidativo en el paciente diabético
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AHANAOA A. C.

Fundador y presidente.

¿Qué son y para qué sirven los oligoelementos?

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Thu, 18 Jan 2007 16:48:00 +0000

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AHANAOA A. C.

Fundador y presidente.

Retardar el proceso del envejecimiento

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Thu, 18 Jan 2007 16:40:00 +0000

Retardar el proceso del envejecimiento

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AHANAOA A. C.

Fundador y presidente.

Pandemia de la obesidad escapa a las estrategias de control

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Mon, 08 Jan 2007 19:15:00 +0000

ESPAÑA ESTÁ A LA CABEZA EN EL PORCENTAJE DE OBESOS, SEGÚN UN ANÁLISIS DE 16 PAÍSES

La pandemia de la obesidad escapa a las estrategias de control

Por primera vez, es oficial que hay más personas con sobrepeso que con desnutrición en el mundo. Da fe un informe elaborado por Europanel y Reuters Business Insights. En total, 300 millones de personas. Varios documentos constatan, además, que la epidemia avanza pese a las medidas gubernamentales, también en España.

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BELÉN DIEGO | GM MADRID |

Los últimos datos confirman las peores previsiones: la obesidad ya es una pandemia. De hecho, es la primera vez en la historia que el cómputo de personas con exceso de peso supera al de las que tienen problemas de desnutrición.

De poco ha servido el llamamiento de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para atajar lo que considera "el mayor problema sanitario ignorado en el mundo", según el análisis comparativo de las políticas de nutrición en Europa divulgado por la organización con motivo de la conferencia ministerial celebrada a mediados de noviembre en Estambul (Turquía). En Europa, la obesidad se ha triplicado en sólo dos décadas. Ahora, casi un tercio de los habitantes del continente tiene exceso de peso, y algo más de uno de cada diez es obeso.

Si tomamos el ejemplo español, en el que las autoridades sanitarias han elaborado diferentes planes preventivos, se observa que la enfermedad sigue campando por sus respetos. La comparativa de Reuters y Europanel, un análisis de 16 países, (EEUU, Reino Unido, Holanda, España, Alemania, Bélgica, Brasil, Austria, Francia, Malasia, Italia, Tailandia, Filipinas, Taiwan, Vietnam y Corea), sitúa a España en el cuarto puesto de la lista de estados en los que es mayor el porcentaje de obesos que ejerce la función de consumidor principal en la unidad familiar (ver gráfico). Esto significa que la persona responsable de elegir los productos de alimentación que entran en la casa tiene, de entrada, un problema relacionado precisamente con los alimentos.

Cuando se trata de nutrición, además, los movimientos políticos no siempre llegan a buen puerto, dada la dificultad de aunar voluntades en las que se combinan elementos de salud, preferencias de consumo y actividad económica. De hecho, el convenio firmado entre el Ministerio de Sanidad y Consumo y la Federación Española de Cadenas de Restauración Moderna (Fehrcarem) contra la obesidad quedó anulado los últimos días de 2006, según anunció la ministra de Sanidad, Elena Salgado.

Aunque la ruptura del acuerdo fue producto de una vulneración de su contenido por parte de Burger King, según la explicación del ministerio, lo cierto es que el mundo de la publicidad nunca ha acabado de atenerse a los principios del código de autorregulación conocido como PAOS (Código de Autorregulación de la Publicidad de Alimentos Dirigida a Menores, Prevención de la Obesidad y Salud). Sobre la presentación de los productos de alimentación, por ejemplo, el PAOS establece que no deberá inducir a error a los menores sobre los beneficios derivados de su uso. Entre ellos, señala de forma específica "la adquisición de fortaleza, estatus y popularidad". Sin embargo, y sin que se haya armado tanto revuelo, hay campañas publicitarias de aperitivos algunas dirigidas de forma muy concreta a niños y jóvenes que han seguido utilizando el reclamo del éxito social, y se han divulgado sin mayores problemas, fundamentalmente a través de la televisión.

Otra norma descaradamente vulnerada es la que indica que "la publicidad de alimentos o bebidas dirigidas a menores no podrá mostrar personajes conocidos o famosos entre el público en general que gocen de un alto grado de popularidad entre el público infantil". Y es que, pese a la consigna, los ídolos, sobre todo deportivos, son protagonistas frecuentes de campañas publicitarias de productos de alimentación, y su objetivo son precisamente los niños y adolescentes.

Estas vulneraciones del código PAOS son numerosas y preceden, con mucho, a la campaña de Burger King sobre hamburguesas de gran tamaño.

Según la reflexión común divulgada en la reunión de la OMS en Estambul, los elementos para implantar con éxito planes de acción en materia de nutrición son tan complejos como el entorno obesogénico que explica la enorme prevalencia de la enfermedad.

En primer lugar, indica que es necesario encontrar la combinación adecuada entre "recursos humanos, financieros y de tiempo en el diseño de la planificación". Además, se impone llegar a acuerdos muy definidos sobre los objetivos que realmente pueden alcanzarse y sobre las prioridades que regirán el plan en su conjunto. Por otra parte, se propone la creación de instituciones responsables de la coordinación, la puesta en marcha y el control de cada plan. Al mismo tiempo, debe reforzarse la colaboración entre representantes de los sectores implicados, reforzar el compromiso político con los planes con argumentos basados en cálculos de costes y beneficios, definir las responsabilidades específicas de los implicados en la política de nutrición, crear alianzas y definir con precisión una serie de indicadores que sirvan para evaluar la política en cuestión.

Incluso cuando se trata de niños y adolescentes, incluidos los menores de 10 años, el sobrepeso y la obesidad incrementan notablemente la factura sanitaria de los gobiernos. Según un informe que publica este mes Archives of Pediatrics & Adolescente Medicine, la repercusión de ambas condiciones en la balanza de pagos del sector sanitario es comparable a la observada en la población de adultos.

El estudio de Reuters y Europanel apunta particularidades nacionales que pueden servir a las estrategias políticas para detener el avance de la obesidad. Entre los países estudiados, EEUU es el que tiene mayor proporción de consumidores obesos responsables de proveer de alimentos a sus familias: el 35 por ciento de los compradores tiene obesidad. Los países asiáticos (Taiwan, Vietnam y Corea) son, como es habitual, los que ostentan menores porcentajes.

En términos de demografía, los consumidores obesos suelen proceder de estratos sociales menos favorecidos cuando se estudia el fenómeno en el ámbito europeo. Sin embargo, no es así en Asia, donde los obesos pertenecen en mayor proporción a clases altas.

En la mayor parte de los países estudiados, los obesos también tienden a consumir cantidades más voluminosas y a gastar más dinero que los consumidores con peso saludable.

En cuanto a las categorías de productos, se identificaron ciertas preferencias que diferencian a los consumidores 'saludables' y a los obesos. En Alemania, por ejemplo, los segundos son más proclives a comprar refrescos, carne y helados. En su cesta de la compra escasean los zumos de fruta, los productos lácteos y el agua.

AHANAOA A. C.

Fundador y presidente.

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Sat, 06 Jan 2007 23:59:00 +0000

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales

Los Ácidos Grasos Desnaturalizados presentes en los alimentos, son sustancias artificiales creadas por la industria alimentaria, sumamente toxicas

Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado

Empezaré por explicar que existen dos ácidos grasos esenciales que deben forzosamente ser proveídos diariamente por los alimentos, se trata de dos ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos, los cuales son: el ácido linoleico con dos instauraciones o enlaces dobles iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de átomos carbono; y el ácido alfa linolénico con dos instauraciones o enlaces dobles iniciados en la posición omega 3 de la cadena de átomos carbono.

Estos dos ácidos grasos son considerados esenciales porque por una parte el organismo humano, al igual que todos los mamíferos, es incapaz de sintetizarlos, y por otra parte su presencia es necesaria para la vida y para la salud, y su insuficiencia y/o carencia, puede desencadenar un síndrome característico identificado y descrito en los años 30s, en casos graves y crónicos producir la muerte.

El ácido araquidónico derivado del ácido linoleico, es un ácido graso de 20 carbonos y tres instauraciones iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de carbonos. Este ha sido considerado muchas veces como un acido graso esencial, pero en realidad es semiesencial, puesto que si el organismo cuenta con el abastecimiento de acido linoleico, el ácido araquidónico se puede sintetizar a partir de el.

El organismo humano requiere de un suministro suficiente y constante de los dos ácidos grasos esenciales para mantener la salud, prevenir y/o revertir enfermedades.

Pero, la industria alimentaria ha pervertido ese suministro con la creación de ácidos grasos alterados, con estructura y propiedades físicas y químicas distintas a las naturales, cuya única utilidad es incrementar la vida de anaquel de sus productos comerciales (sucedáneos de los alimentos naturales).

Los productos creación de la industria alimentaria, ya sean aceites, hidrogenados o no hidrogenados, margarinas, cremas vegetales, mantecas vegetales, mayonesa, y todo "alimento" que contenga estos ingredientes, son fuente abundante de ácidos grasos desnaturalizados, que sustituyen en la alimentación humana a los ácidos grasos naturales y esenciales.

Entre los ácidos grasos desnaturalizados por la industria alimentaria encontramos los siguientes:

Ácidos grasos Cis-Trans, más conocidos solamente como ácidos grasos trans. Son ácidos grasos poliinsaturados cuya configuración enroscada cis-cis, se ha transformado por acción del calor (la estructura se transforma a temperaturas de 45 grados centígrados), en una configuración lineal denominada cis-trans.
Ácidos grasos rancios, que son ácidos grasos oxidados. Son ácidos grasos bastante toxicas. La oxidación se realiza en presencia del oxigeno y se cataliza por el calor.
Ácidos grasos parcialmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poli insaturados a los que en uno de los enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se ha introducido de manera artificial una molécula de hidrogeno.
Ácidos grasos totalmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poli insaturados a los que en todos sus enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se ha introducido de manera artificial moléculas de hidrogeno, creando una molécula artificial de ácido graso saturado.

Estos cuatro tipos de transformación química producida en los ácidos grasos mono y poli insaturados modifican no solo la estructura de la molécula de los ácidos grasos, sino también sus propiedades físicas y químicas. Por ejemplo se modifica su punto de fusión, su punto de ebullición, su reactividad química, y su capacidad de ser sustrato de las enzimas de las vías metabólicas que conducen a la formación de eicosanoides de las tres series conocidas.

La presencia de ácidos grasos desnaturalizados produce en consecuencia un desorden o un caos químico que altera fundamentalmente las membranas celulares. Modifica la permeabilidad, selectividad, flexibilidad, elasticidad y fluidez de las membranas protoplasmáticas, mitocondriales, y nucleares, enfermando a las células y conduciéndolas finalmente a una muerte prematura. Esto deteriora los tejidos, acelera el envejecimiento y altera en si, todo el equilibrio y la homeostasis del organismo humano.

Es importante notar que aun cuando un aceite por ejemplo, no haya sido sometido a un proceso de hidrogenación y carezca de ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados, va a ser sin embargo, una fuente importante de ácidos grasos cis-trans, y de ácidos grasos rancios, dos tipos de ácidos grasos desnaturalizados altamente tóxicos.

En consecuencia, la medida anunciada recientemente en Nueva York de prohibir en los establecimientos de comida la utilización de aceites parcial o totalmente hidrogenados, es desde luego un gran avance, porque se suprimen dos ácidos grasos sumamente nocivos para la salud, pero quedan dos: los trans, y los rancios.

Es una gran mentira que con prohibir los aceites hidrogenados se eliminen de la dieta los ácidos grasos trans y sus nefastas consecuencias para la salud. Estos ácidos grasos desnaturalizados, continuaran estando presentes en todos los alimentos que hayan sido confeccionados con aceites industrializados, y continuaran produciendo estragos en la salud de todas las personas que los consuman.

Quiero insistir en que es una aberración semántica afirmar que el nombre de acido graso trans se deriva de acido graso transformado, o de acido graso transgénico, y también afirmar que si un aceite o grasa no esta hidrogenado, no contiene ácidos grasos trans, o bien que acido graso trans es = a acido graso hidrogenado. Quiero dejar bien claro, el nombre de acido graso trans se refiere a una configuración químico molecular.

EFECTOS PATOLÓGICOS QUE LOS INVESTIGADORES HAN DEMOSTRADO, PRODUCEN LOS AGTs:

Disminución de colesterol HDL, lipoproteínas "buenas".
Incrementos de colesterol LDL, lipoproteínas "malas".
Incremento del índice aterogénico en el perfil de lípidos
Incremento en suero sanguíneo de colesterol total entre de 20-30 miligramos %.
Se relacionó con el poco peso de los infantes a la hora de nacer.
Descenso de la respuesta de las células a la insulina, lo cual puede tener potencialmente efectos indeseables de los diabéticos.
Incremento de los niveles de insulina en la sangre de los humanos como respuesta de la carga de glucosa, que incrementa el riesgo de la diabetes ocasionando al parecer una mayor resistencia a la insulina.
Afectan la respuesta inmune por la baja eficiencia de la respuesta de las células B y el incremento y proliferación de las células T.
Hacen decrecer los niveles de testosterona incrementando el nivel de esperma anormal e interfiere con la gestación femenina.
Inhiben las funciones de la membrana que se relaciona con las enzimas, como es el caso de la delta-6 desaturasa resultando en una decreciente conversión por ejemplo de ácido linoleico en ácido gamma linolénico y en ácido dihomogammalinolénico o ácido araquidónico.
Causan diversas alteraciones en la actividad del sistema enzimático de los citocromos P-448 y P-450 que catabolizan las substancias químicas carcinógenas, drogas y medicamentos.
Causan diversas alteraciones en las propiedades estructurales y funcionales de las membranas celulares y subcelulares, tales como las citomplasmáticas, nucleares y mitocondriales, alterando su estabilidad, fluidez, elasticidad y permeabilidad selectiva.
Causan alteraciones en el tamaño y en el número de los adipositos, alterando la clase de lípidos y composición de sus ácidos grasos.
Interfieren en la cadena metabólica de conversión de ácidos grasos omega 3 de origen vegetal en sus derivados más largos y más insaturados EPA y DHA. Provocando los efectos adversos típicos de una carencia de ácidos grasos omega 3.
Incrementan peligrosamente la formación de radicales libres y la peroxidación lipídica. Lo que aumenta la producción de levuglandinas y lipofuscina pigmento senil que se acumula en el cerebro, corazón, nervios y piel alterando el funcionamiento celular.

Tags: acidos, grasos, esenciales, trans, nutricion, salud, enfermedad, toxico, alimento, industria, alimentaria Edit Tags Tuesday January 2, 2007 - 06:25pm (EST) Edit Delete

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AHANAOA A. C.

Fundador y presidente.

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales

noreply@blogger.com (Miguel Leopoldo Alvarado) — Sat, 06 Jan 2007 23:57:00 +0000

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales

Los Ácidos Grasos Desnaturalizados presentes en los alimentos, son sustancias artificiales creadas por la industria alimentaria, sumamente toxicas

Ácidos grasos Cis-Trans, más conocidos solamente como ácidos grasos trans. Son ácidos grasos poliinsaturados cuya configuración enroscada cis-cis, se ha transformado por acción del calor (la estructura se transforma a temperaturas de 45 grados centígrados), en una configuración lineal denominada cis-trans.
Ácidos grasos rancios, que son ácidos grasos oxidados. Son ácidos grasos bastante toxicas. La oxidación se realiza en presencia del oxigeno y se cataliza por el calor.
Ácidos grasos parcialmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poli insaturados a los que en uno de los enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se ha introducido de manera artificial una molécula de hidrogeno.
Ácidos grasos totalmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poli insaturados a los que en todos sus enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se ha introducido de manera artificial moléculas de hidrogeno, creando una molécula artificial de ácido graso saturado.

Disminución de colesterol HDL, lipoproteínas "buenas".
Incrementos de colesterol LDL, lipoproteínas "malas".
Incremento del índice aterogénico en el perfil de lípidos
Incremento en suero sanguíneo de colesterol total entre de 20-30 miligramos %.
Se relacionó con el poco peso de los infantes a la hora de nacer.
Descenso de la respuesta de las células a la insulina, lo cual puede tener potencialmente efectos indeseables de los diabéticos.
Incremento de los niveles de insulina en la sangre de los humanos como respuesta de la carga de glucosa, que incrementa el riesgo de la diabetes ocasionando al parecer una mayor resistencia a la insulina.
Afectan la respuesta inmune por la baja eficiencia de la respuesta de las células B y el incremento y proliferación de las células T.
Hacen decrecer los niveles de testosterona incrementando el nivel de esperma anormal e interfiere con la gestación femenina.
Inhiben las funciones de la membrana que se relaciona con las enzimas, como es el caso de la delta-6 desaturasa resultando en una decreciente conversión por ejemplo de ácido linoleico en ácido gamma linolénico y en ácido dihomogammalinolénico o ácido araquidónico.
Causan diversas alteraciones en la actividad del sistema enzimático de los citocromos P-448 y P-450 que catabolizan las substancias químicas carcinógenas, drogas y medicamentos.
Causan diversas alteraciones en las propiedades estructurales y funcionales de las membranas celulares y subcelulares, tales como las citomplasmáticas, nucleares y mitocondriales, alterando su estabilidad, fluidez, elasticidad y permeabilidad selectiva.
Causan alteraciones en el tamaño y en el número de los adipositos, alterando la clase de lípidos y composición de sus ácidos grasos.
Interfieren en la cadena metabólica de conversión de ácidos grasos omega 3 de origen vegetal en sus derivados más largos y más insaturados EPA y DHA. Provocando los efectos adversos típicos de una carencia de ácidos grasos omega 3.
Incrementan peligrosamente la formación de radicales libres y la peroxidación lipídica. Lo que aumenta la producción de levuglandinas y lipofuscina pigmento senil que se acumula en el cerebro, corazón, nervios y piel alterando el funcionamiento celular.

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AHANAOA A. C.

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